按我国GB 2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB14880—1994《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部发布的关于食品添加剂的公告，我国许可使用的食品添加剂已达2000多种。

　　 食品添加剂的分类可按其来源、生产方法、作用和功能、安全评价的不同而有多种划分。

　　按来源分：有天然食品添加剂和人工化学成品两大类。天然食品添加剂又分为由动植物提取制得和由生物技术方法通过发酵或酶法制得两种；化工合成分又可分为一般化学合与人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。

　　 按生产方法分类：有化学合成、生物合成（酶法和发酵法），天然提取物三大类。

　　 按作用和功能分类：GB/T2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，按其主要功能作用的不同分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂完美体育官网、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂完美体育网站、食品用香料、食品工业用加工助剂以及其他添加剂等。