近日，工信部联合多部委研究制定了推动预制化食品产业发展的政策性文件，将很快对外发布。“预制化食品”是近期三部门印发的《轻工业稳增长工作方案（2023-2024年）》中计划培育壮大的新增长点之一。数据显示，2026年我国预制菜市场规模将达到万亿元级别。

　　宏观层面上，国家多次出台相关政策鼓励预制菜产业发展完美体育网站。今年2月发布的中央一号文件即《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这为产业发展注入了强心剂。

　　7月28日，工业和信息化部消费品工业司司长何亚琼在发布会上表示，针对当前消费者安全美味、营养健康、便捷多元的食品消费需求，工业和信息化部联合相关部委正在研究出台关于推动预制化食品产业发展的政策性文件，加快地方传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多品质优异、口味独特、营养安全的预制化食品。

　　7月31日，国家发展改革委在《关于恢复和扩大消费措施的通知》中提到，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

　　此前，在疫情影响、消费趋势变化等多重因素作用下，预制菜成为消费者家庭餐桌上的“新宠”。据艾媒咨询预计，2023年我国预制菜市场规模将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

　　截至目前，山东、广东、四川等地方已陆续出台具体措施，支持预制菜相关产业发展。去年，广东发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，更是推动预制菜产业高质量发展。从人才培养、质量监管、产业聚集、品牌营销、金融保险等多个方面推动预制菜产业更好更快发展，以建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地。此外，广东省还成立了规模50亿元的预制菜产业投资基金，未来将通过子基金放大到100亿元以上规模。

　　作为预制菜的策源地和产业聚集地，广东在全国预制菜行业占有重要的地位。从产业发展水平来看，广东预制菜走在全国前列。据公开报道，广东预制菜企业数量由2020年的5369家增加到2022年近7000家。在《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东预制菜产业指数排名第一。在去年元旦、春节“双节”期间广东预制菜销售量同比增长超过100%，成为年夜饭最火菜式之一，助力相关产品种养农户增收增幅高达50%。今年1月，预制菜也成为年夜饭的关注热点。盒马通过市场调研发现，有5成以上的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的“上桌率”更高。2022年，盒马工坊预制菜的销售额同比增长50%，仍然保持着较高的增幅。

　　国联水产副总裁赵红梅分析，地处改革开放前沿的广东，向来以先行先试为外界称道，有“敢吃螃蟹”的创新勇气。以大湾区为核心，这里聚集大量消费力强大的人群，他们接受新鲜事物的能力非常强，加之广州城市生活节奏快，给予预制菜发展的很好土壤；广东具有特色农业优势，作为海洋大省，广东在水产产业发展方面具备天然的地域优势和产业基础优势，企业积累和创新力比较强。丰富的农副产品为预制菜提供了源源不断的食材，这是上游的优势；作为餐饮大省，广东有粤菜品牌优势，集聚了大量优秀的粤菜师傅，他们能为菜品研发出谋献策；广东是经济大省，营商环境强，各种商业形态发展充分，物流运输发达，盒马、天猫、京东等终端渠道强，有利于推进预制菜打通最后一公里。

　　物只卤鹅集团旗下“物满鲜”品牌负责人张元铭认为，从食品供应链角度，广东有着较强的食品工业基础。在过去的二十余年里，台资港资食品企业到东莞佛山等地建厂投资，培养了一批专业管理人才和技术人才，奠定了食品工业的基础，这为转型预制菜提供了人才和技术力量。

　　国联证券认为，由于存在饮食文化、基础设施、渠道结构等方面差异，当前我国预制菜渗透率较低，在10%-15%，但国内人口基数大，预制菜行业空间远大于日本。当前，国内预制菜行业百家争鸣完美体育入口，能够打造爆品、沉淀渠道、完善上游供应链、品类扩张形成平台型企业的公司有望走出重围，未来有望诞生千亿级市值企业。