食材在食品安全管理中有着很重要的地位，高品质的食材才可以有更健康的美食。海底捞重视食品安全工作，在食材选择方面，有严格的标准把控，对供应商也有更高的标准，目的是为了端上餐桌的食材更健康，顾客吃的更放心。

　　在选择供应商方面，海底捞建立了食品安全管控闭环：通过开发准入资质证件审核、现场审核、风险评估、到货检测化验，建立物料从开发到终端上市的食品安全管控闭环。此外，海底捞建立了全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，从产品采买的供应商准入审核、新品风险评估、供应商飞行审核，到餐厅食材上桌给消费者的涮煮，实现全流程把控监管。

　　在食材选择方面，海底捞采购人员会进驻到一线工厂、种养殖基地，与第三方建立完善的食品安全管理机制，从食材的种养殖到上餐桌完美体育官方网站，每一个步骤都有严格的标准把控完美体育在线。在门店，也会有专职食品安全管理员以及“一日食安员”，对菜品的安全管理负责。

　　不仅如此，在今年6月，海底捞通过OceanBase的云数据库OB Cloud将原有的进存销系统升级，使进销存系统在数据一致性、高并发、实时分析等多维度得到提升，进一步满足精细化运作的要求。不仅为消费者提供优质食材供应，同时在物料管理、存储等环节也大大降低了运营成本。

　　与此同时，海底捞系统化建立食品安全管理模式，实现了从采购到餐桌全链条的食安把控。守护食品安全是全体海底捞人的职责，也是餐饮商家经营的基准。

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