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　　簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，在茂名地区一带非常盛行，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，将磨成桨的米粉放于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。

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　　化州牛杂是一种传统的民间小吃。牛杂汤底主要有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。牛杂的做法简单，主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。其风味独特，当地的老百姓对其钟爱有加。俗话说：“牛杂滚一滚，神仙企吾稳”。化州牛杂以清汤熬煮，使牛杂的肉香味与汤的鲜甜味充分融合。各种牛杂之间味道相互渗透，原色原味，清淡却又让人欲罢不能。

　　“食惯嘴”粉皮是信宜市一道传统美食，已有100多年历史。相传清朝同治年间，池洞一姓谢的农民，在东镇往怀乡的大道边(今大坡附近)开办了一间经营粉皮的小食店。为使小店生意兴隆，该店主苦心钻研，经数年多次试验，终于使自己制作的粉皮粉嫩皮薄、香滑软韧、细条均匀、美味可口，吃过粉皮者，都回味无穷，被食客誉为“食惯嘴”。

　　薯包籺是高州独特地方小吃，其主要成分是红薯粉，馅料为猪肉、花生、虾米等，蒸熟后搭配醋或酱油，嫩滑可口，让人回味无穷。薯包籺主要原料红薯粉具有丰富营养价值，其中所含的膳食纤维可以有效刺激肠壁，增强胃肠道蠕动，具有通便排毒功效。

　　霞洞特色美食品种繁多，其中最有名气的当推霞洞豆饼。2014年，霞洞豆饼入选“广东百种传统特色小吃”，2018年被评为电白区非物质文化遗产。与其它豆饼有所不同，霞洞豆饼迄今已有1000多年的历史。它以选料优良，制作精细，色鲜质嫩，清脆爽口等特点著称，是粤西著名特产之一。在电白，凡去霞洞之人，一定要尝下霞洞豆饼。在街边小吃店，一碗白粥一块豆饼角，就是不错的餐肴。 制作豆饼的师傅不少，技艺精湛，而其中名气最大的当推王记品牌。王记豆制品选料精良，选自霞洞浮山岭周围含碱性矿物质零污染水源，结合传统与现代制作工艺完美体育在线，出炉了豆香浓郁、入口爽滑、富含蛋白质及多种人体必需的营养素的纯天然绿色食品。王记豆制品价廉物美，饮誉岭南。

　　淮山糕（又名深薯糕）选用有机农场的深薯，经过全手工制作，先去皮之后蒸熟再手工磨蓉，加入精选手切土猪肉和海味等原料制成，口感松软，味道香醇，正宗传统风味，唐华三十年来小食销量冠军，特别是外出的高州人思思念念的美食。

　　化州，名副其实的糖水之城。糖水是化州的一种小吃的总称，种类十分多样，有红豆沙 、莲子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。

　　正宗东门老牌豆芽粉是高州的知名特色小食，具有三十多年的悠久历史，是抽屉式广东肠粉的一种，制作由米皮、酱汁、馅料三个部分组成。绿豆芽适时加入爽口翠甜；淋豆芽粉的酱汁用沙姜、蒜子、香菇等熬制，坚持用传统压制花生油淋粉；馅料独家新鲜腌制，甜醋香甜可口，辣椒酱香辣爽口。

　　生菜包是主要食材为生菜、糯米等，调料有盐、糖、胡椒粉等，制作方法为菜叶一张裹馅料（馅料有花生、瘦肉、葱花等）包成若干小长方块，即可装盘食用。

　　官桥御丰煎堆历经三代传承，约九十余年历史，始终坚持传统工艺流程制作。作为传统的纯手工地道小吃，是逢年过节的必备糕点，又是老百姓新居入伙、结婚下聘和三朝回门等传统活动的主要糕点之一。官桥御丰煎堆，酥脆香糯，香甜可口，是值得一尝的化州小吃。

　　拖罗饼是广东化州的一种著名的传统风味小吃完美体育官方网站，化州拖罗饼起源距今已有近千年历史，丽登饼业申报的化州拖罗饼制作技艺入选广东省非物质文化遗产，其制作工艺非常讲究，要选择上等的面粉、椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等作原料，饼皮要经过独特的配方揉搓精制而成，馅料分别经过浸、洗、炒、 凉、拌等多重工艺，再经过包、印、烘才有一个成型的拖罗饼。其工艺流程比较复杂，全手工制作，目前还没有机械设备可以代替生产。化州拖罗饼色香味美，乃化州所独有。

　　益智粽，采用野生的益智叶子包裹，色泽光亮，水分饱满，天然传递益智天生的芬芳，且散发出阵阵清香味。材料选择本地优质糯米，晶莹剔透，润滑香甜粘而不腻，犹如天合一味;再加上营养价值极高的精制益智果，益智果具有健脾暖胃补脑之功效，用其作馅，有益健康，且风味独特;配上本地土猪肉，柔软而有弹性，香味浓郁;经手工包裹制作，精制成原汁原味益智粽，终成舌尖上的美味，让品尝到益智粽的消费者舌尖味蕾灿烂如花。益智粽——口感好，营养佳。的确是:与“粽”不同!

　　茂名地区特色美食，蕉芋又名蕉藕、姜芋，其叶互生，叶柄短，叶鞘边缘紫色，具块状根茎，蕉芋粉就是蕉芋茎块的提取物。信宜种植蕉芋历史悠久。这里的蕉芋提取出的淀粉与众不同，色泽更白，味道特鲜美。蕉芋磨粉颇费工夫，为保持蕉芋粉的鲜美度和较少营养流失，信宜人加工蕉芋粉都是用传统方法。蕉芋粉不但味道鲜美，营养丰富，而且也有药用功效，中医认为蕉芋粉味甘清淡、性凉，有清热利湿、解毒之功效。此外，由于蕉芋粉的热量低营养高，还是众多美眉们的最爱，经常食用还可以美容减肥。（代表企业：信宜市兴和酒家）兴和蕉芋粉：信宜市十大名厨大赛获奖作品；入选信宜市十大美食。

　　汤底是高佬牛杂的灵魂，是区分他的牛杂与别家牛杂最大的特色。选用新鲜上好的牛肉或牛骨长时间熬制，鲜香浓郁又微微带辣。高佬牛杂以牛腩、牛肚，牛筋为主，用铁线串起来，配以秘制的纯辣酱和酸辣酱，没有牛肉的腥臊味，汤汁饱满，香软弹牙，吃一口下去，整个口腔都充满了牛肉的香。

　　是一种传统的地方小吃。分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。小米糖心糍，先把小米蒸熟，锤成粉坯后和糖心糍的做法一样。

　　信宜鲜凉粉被信宜人叫作凉粉草，是清热解暑的上等甜品。信宜鲜凉粉制作考究，用料独特，凉粉既能“解渴”，也可“下菜”。信宜鲜凉粉碧绿如冻，清香鲜芳自然，拌以姜汁红糖浆而食，凉脆爽滑，凉盈盈、冰飕飕、令人置身清凉境界。信宜鲜凉粉还可以用炒花生、芝麻、葱花、酱油、香油凉拌或以生葱煎炒，成为席上菜肴。

　　柴枪粉产于北界镇温泉村，始于清乾隆三十年(1765年)，是信宜市的传统美食。因其中间大、两头尖形似村民用来挑柴草用的柴枪而得名。柴枪粉制作工艺精细，选用优质大米，磨成幼嫩米浆，盛于器皿如镜子光泽。蒸制时火候适中，时间不够则粘糊，时间长了则鼓气泡。柴枪粉的佐料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜及香料混合，以微火熬制而成，倒进面粉搓擀成条状，塞进韭菜、芝麻等作馅料，或加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味无穷。

　　香滑饼是信宜美食口碑之作，多次参加美食节，被市民评为最受欢迎菜式点心之一。香滑饼由原料糯米粉、金味麦片、奶粉等材料秘制而成，具备口感松软爽滑、奶香诱人的特点，曾荣获“信宜十大名点”称号。

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　　原标题：《吃货收藏！这些小吃你吃过吗？一起pick茂名高凉菜“十大”地标美食》