饮食的卫生决定着我们的健康，如果在卫生这一重要环节出了错，就难以保证食物的安全，我们的健康也必然受到影响。所以，饮食卫生是如此重要，但仍有很多人在这方面存在有一些误区。

　　专家提醒，即便把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的看似好的部分其实已通过果汁传入了细菌的代谢物，而有些细菌开始繁殖了，其中之霉菌可导致癌症的发生。因此，水果只要已烂了一部分，就不宜吃了，为了身体健康，还是扔掉为好。

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　　有一些细菌，在含盐量很高的食物中也可以存活几个月，只有用沸水煮半个小时以上才能将它杀死，对于一些腌肉腌鱼，必须要用沸水进行消毒。

　　我们以为冰冻的食物并没有细菌，这种理解是非常错误的，有的细菌专门在低温下生活和繁衍，如使人发作严重腹泻和失水的嗜盐菌，而且有一些细菌在零下几十度也可以存活，所以冷冻的食物也不是非常安全的。

　　食物中毒可分为化学型中毒、生物型中毒。高温处理不能解决，用水煮沸可能使毒性更大。如烂白菜用水煮沸，吃了仍是会有严重中毒的现象。发芽和未成熟土豆有黄曲霉素等，不可通过高温达到消毒的效果。而一些生物型的细菌，就算再用高温来消毒，可能还会有残留，但不会造成危害。

　　有的细菌耐高温如肉毒杆菌，就算用沸水煮五个小时可能也可以存活，有的细菌喝被杀死了，但在食物中还有其繁殖下来的病毒，或者是有一些病毒并不会被沸水所彻底消灭。所以，变坏了的食煮再吃可能会使人中毒。

　　有些人常用白酒消毒碗筷，实际上医用酒精为75度，一般白酒为56度以下，而且白酒究竟不同于医用酒精。所以用白酒不能达到消毒的目的。

　　总之，在日常生活中，我们在饮食卫生上存在有很多的误区。以上所列举的这些方面必须要注意，在日常生活中必须要注意消毒和卫生，以确保我们的饮食卫生才能确保身体的健康。

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