为切实保障在校师生饮食安全，督促学校（含幼儿园）切实履行食品安全主体责任，严防食品安全风险隐患，预防校园群体性食品安全事件，韩城市市场监督管理局向全市学校及广大师生做如下提示

　　落实校（园）长负责制，全面负责食品安全管理工作，健全食品安全管理机构及管理制度，明确校园食堂各级各类人员食品安全管理责任，加强食品安全自查，采取有效措施整改食品安全隐患问题。依法配备食品安全总监和食品安全员并上墙公示，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制。

　　从正规渠道进货，按规定索证索票，留存每笔购物或送货凭证，并做好入库查验和记录；分区、分架、分类、离墙、离地存放食品；严格落实安全温度存贮食品成品；贮存散装食品时，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容；遵循先进、先出、先用的使用原则。

　　对经营场所环境卫生、设备设施等进行全面清洁，确保加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，排水沟通畅，“三防”设施齐全并运行正常，进一步完善鼠害防制措施，保证各类加工设备、留样冰箱、冷库、消杀设备等运转情况正常。对库房内留置的原料、半成品、调料等全面检查清理，及时消除腐败变质、过期、“三无”等食品安全隐患，并做好自查自纠相关工作记录。

　　严格按照规范进行加工制作，采取有效措施防控食品变质和交叉污染。不加工制作感官性状异常的食品完美体育在线、超过保质期的食品、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等国家明令禁止的高风险食品及法律法规禁止加工制作的各类食品。严格落实食品留样制度，做好留样时间、留样食品名称、留样人等食品留样记录。

　　严格按照规范要求开展餐饮具清洗、消毒工作，设置专用的餐用具清洗消毒水池或设备，并使用符合国家标准的清洗、消毒剂。严格遵循操作规程，确保清洗后的餐饮具无阴离子合成洗涤剂残留。采用物理消毒的，消毒温度和时间应符合相关要求，餐饮具之间应留有一定间隙，确保均匀受热；采用化学消毒的，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，大件餐饮具可使用敞开式的货架存放，采取防护措施。

　　严格加强从业人员健康管理和健康监测，严格落实晨检制度并做好相关记录，强化从业人员个人卫生。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责，压实食品安全工作责任。

　　加大食品安全与营养健康知识的宣传力度，鼓励将食品安全、营养健康等内容纳入课程体系，推动食品安全知识进课堂、进校园，提升教师、学生及家长食品安全意识和营养健康素养完美体育官网。

　　学校食堂要建立反食品浪费管理制度，通过采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，按照用餐人数和营养均衡的原则配置菜品、主食，加强食品在采购、储存、加工、发放等环节的减损管理。培养学生文明用餐习惯和健康生活方式，倡导“光盘行动”，减少餐饮浪费现象。

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　　要做好后厨食品安全管理、“互联网＋明厨亮灶”日常运行维护，发现视频无法正常显示及时联系安装或维修公司上门维护，发现设备损坏及时更换，确保“互联网＋明厨亮灶”正常展示。执法人员及学校食堂管理人员通过“互联网＋明厨亮灶”发现违规行为要立即督促改正，做到闭环处置。

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