做一顿饭等于吸20分钟汽车尾气？专家：厨房烹饪要注意通风
日期：2024-03-20 00:28 | 人气：
报道称，近日斯坦福大学的研究团队发现一个令人意想不到的致癌物件：厨房中使用率极高的燃气灶。灶台在使用燃气或液化石油气（丙烷）的情况下会排放出大量的苯。苯被国际癌症研究机构定义为1类已知人类致癌物。长期接触会增加患白血病和淋巴瘤的风险。
仅单个使用燃气或液化石油气的灶台（高功率）持续45分钟，就会使厨房中的苯浓度迅速升高，甚至超过健康标准。如果厨房是开放的，苯会扩散至厨房以外的区域。
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研究表明，在采用丙烷气烹饪的过程中，燃气灶会排放出大量的大气纳米团簇气溶胶（NCA）。以中国珠三角空气作比较，仅20分钟的烹饪后，室内NCA的浓度高出10倍左右。相当于晚高峰站在路边吸了20分钟的汽车尾气。
另据上海科技上观号介绍，与使用汽油或柴油汽车相比，用燃气灶做饭会向空气中排放更多的纳米级颗粒，可能会增加患哮喘或其他呼吸系统疾病的风险。
研究领导者、普渡大学莱尔斯土木工程学院副教授Brandon Boor指出，在燃气灶上做饭所释放出的纳米团簇气溶胶，可能会深入呼吸系统并有效沉积。基于此，研究人员建议用燃气灶做饭时，打开厨房排气扇。
研究发现，每千克烹饪燃料可排放多达10万亿个纳米团簇气溶胶颗粒，与内燃机车辆产生的颗粒相当甚至超过完美体育。这意味着，在室内用燃气灶做饭时，成人和儿童吸入的纳米团簇气溶胶，可能是他们站在繁忙街道上从汽车尾气中吸入的纳米团簇气溶胶的10-100倍。
研究人员通过观察在小房子实验室收集的数据，并模拟纳米团簇气溶胶在室内转化并沉积到人的呼吸系统的各种方式，得出了这些发现。模型显示，纳米团簇气溶胶颗粒在从燃气灶到室内其他地方的过程中非常持久。在燃气灶上烧水或做饭的短短20分钟内完美体育官网，就会释放出数万亿个这样的颗粒。
经常使用燃气灶的老百姓，怎样才能最大程度降低危害呢？专家表示，一是要提升通风，改善厨房空气；二是减少烹饪时间和温度；三是定期检查和维护燃气灶具，确保安全。