挑战食品安全的既有传统隐患，也有新型风险。科学严谨的食品安全标准在保障公众健康的同时也为行业规范生产经营、增值提效发展提供了科学助力。2021年，在常态化疫情防控背景下，疫情散点式暴发时不时挑战着食品行业和市场监管应急系统。与此同时，数字经济的快速发展、消费模式的升级迭代完美体育入口、全球经济的缓慢恢复，以及绿色发展的全球共识等时代背景也使得与食品直接或间接相关的问题相互交织，但解决问题的过程亦是转危为机的关键节点，是探索食品行业可持续且高质量发展的过程。

　　基于前述背景和法律专业化定位，近日，北京盈科（成都）律师事务所（以下简称“盈科成都”）餐饮与特许经营法律事务部组织编写了《食品安全合规指引》（以下简称“指引”），希望通过本指引，筑牢专业基石、深研创业问题，为食品安全监管提供精进有力的法律支持！

　　指引主要包括中国食品安全发展概述、食品安全典型司法案例、餐饮服务食品安全合规操作指引、相关法律法规指引等内容。希望本指引能以虚带实，为各位同仁在食品安全合规方面提供借鉴，真正发挥“指引”作用；同时也希望大家不吝赐教，鞭策部门在专业化道路上行稳致远，服务社会！

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　　餐饮行业（包括广义的食品行业）与房地产建工、环境资源等行业一样，具有产业裙带基数大、涉及面广等特点。随着法律服务的深入，在专业能力之外，“更加懂行”成为走进客户、赢得信任的排头兵。因此，泛餐饮行业法律事务的核心特点是，在服务好既有客户的基础上，深入了解行业特点，建立餐饮和食品行业全流程的行业法律服务，包括供应链、公司直营、品牌招商加盟合作、门店选址、门店房屋租赁、门店装修设计、开业指导、品牌宣传推广、门店管理培训、门店劳动人事管理、门店保险类别配备、品牌公司顶层股权架构设计、品牌商标知识产权维护、特许经营备案、食品安全、舆情监测、行业政策解读等板块，为餐饮行业创业者提供一条龙、全方位的专业服务，成为行业标杆。

　　盈科成都基于上述行业观察，于2022年2月18日设立餐饮与特许经营法律事务部，服务的品牌客户有“大蓉和”“钢管厂五区串串香”“楠火锅”“签王之王”“喜茶”“茶百道”“兵立王”“去茶山”“绝城芋儿鸡”“牵肠挂肚”“蜀中签味”“包馔夜包子”“兵哥豌豆面”“双椒记忆冒菜”“海椒市落舌”等。