食物血糖生成指数是指含50克可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

　　一般来说，GI越低意味着食物中葡萄糖吸收速率越慢，血糖不会大幅度波动，对控制血糖稳定、抑制胰岛素大量分泌有好处。

　　谷类加工越精细则GI越高完美体育在线，同一种食物不同的烹调方法会影响血糖水平，不同食物的混合搭配也会对血糖生成指数有一定影响，血糖偏高的老年人或老年糖尿病患者日常膳食中选择主食时需注意。

　　把粮食类食物搭配牛奶、鸡蛋、豆类、豆制品一起食用，或者加醋佐餐，有利于降低血糖反应水平。

　　原标题：《“食”间智慧｜血糖生成指数与主食种类有关完美体育网站，血糖高的老年人选择主食时需注意》