可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(*食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂，它可以改善产品的持水性、粘弹性完美体育官方网站、稳定性，并有增稠作用。

　　形成性:可得然胶的水分散液被加热到80以上后可形成热不可逆性的胶体。由可得然胶形成的胶体按其性质可分为低位凝胶和高位凝胶。低位凝胶（热可逆性）把可得然胶的水分散液加热到约5565后再降温至约40以下，就能形成热可逆性的低位凝胶。

　　1．面类食品。如汤面，方便面等面食， 增加弹力、嚼感，防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。标准使用量，对小麦粉使用量0.11。

　　2．水产加工制品。使食品富有弹性，改善食感，防止煮烂，替代鱼肉，提高成品率。标准使用量0.11 。

　　3．肉类食品完美体育网站。如香肠，火腿肉等，提高保水、结实性，改善食感，使香肠等的乳胶更具安定性。标准使用量0.11。

　　4．熟食、点心类。如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。提高保水性、食品品质、食感，改良各类食品，除大豆蛋白味等。标准使用量0.22 。

　　食品增稠剂通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，又称食品胶。

　　食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量，还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他，有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。

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