炎炎夏日，不一小心就会“病”从口入。今天，来说说食品安全问题中的一个“狠角色”：黄曲霉毒素。它是黄曲霉菌等产生的毒素，被世界卫生组织列为一类致癌物，常隐藏在发霉食品里。如果误食被它污染的食品，轻则出现发热、呕吐，重则出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

　　发霉的食物：黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米、大米、小米、豆类等。

　　食用油：花生米和玉米是常用食用油的来源，建议买大厂家的品牌油，且不建议在家贮藏一大桶油。一旦食用油出现“哈喇味”，就说明已经有发霉的趋势，要坚决扔掉完美体育官网。

　　发苦的坚果：如果吃到变苦的坚果，一定要立即吐掉并且漱口，因为坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

　　筷子和砧板：家里的筷子和砧板大多是木制品，当食物残渣残留在上面或清洗后未晾干，就容易发霉。

　　黄曲霉毒素分子结构对光、热和酸都比较稳定，且耐高温，所以在一般的烹调加工温度下很难将其破坏。

　　注意饮食卫生：避免吃发霉的食物完美体育，特别是花生、大米、坚果等，对于已变质的食物要及时扔掉。

　　保持器物洁净：筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，不留食物残渣，并且定期更换。

　　避免囤积食物：家中不要大量囤积食物，最好吃多少买多少，避免黄曲霉毒素感染风险。

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　　原标题：《【健康】炎炎夏日注意饮食安全，当心黄曲霉毒素藏在这些地方！一文教你预防~》

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