根据世界卫生组织的数据，癌症已连续39年位居10大死因之首，而大肠癌与肺癌则是死亡率排名的前两位。此外，乳腺癌、肝癌、前列腺癌、口腔癌等癌症也在紧随其后。

　　为预防癌症，除了调整日常生活习惯，饮食控制也是必不可少的。了解抗癌食物，多摄入富含营养素的膳食，控制摄入致癌物质，是预防癌症的重要措施之一。

　　肿瘤是一种常见的疾病，饮食与肿瘤密切相关，那么究竟该如何吃才能预防癌症？ 武汉济和医院肿瘤科马玉芳教授为大家整理出8种最佳的防癌食物、抗癌必备的饮食原则，以及提供癌症病人正确的饮食方法！

　　美国癌症研究机构证实，有许多蔬果与全谷物能有助于一般人对抗癌症，以下列出8种最佳抗癌食物：

　　苹果是一种防癌最佳的食物之一。苹果内含丰富的植物性凝血素，可以刺激淋巴细胞分裂并增强免疫力，同时也能诱发产生干扰素。苹果纤维中的果胶，能够清除肠道有害物质并抑制致癌物质，从而预防大肠癌的形成。此外，苹果中还含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、胡萝卜素及茄红素，这些物质有助于细胞不易癌化，降低罹患大肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌等癌症的风险。

　　樱桃含有丰富的营养素，如维生素A、维生素C和花青素，同时也富含钾等矿物质。樱桃还含有丰富的褪黑激素，这种激素能够提高体内褪黑激素的含量，从而降低患乳腺癌和前列腺癌的风险。此外，樱桃还具有强大的抗氧化作用，能够消除有害的自由基，保护体内的细胞完美体育官网，预防心血管疾病和脑细胞退化，并降低患口咽癌、喉癌和肺癌的风险。

　　葡萄皮中含有白藜芦醇（又称逆转醇，Resveratrol），具有诱导癌细胞周期停滞和促使细胞凋亡的作用。据研究显示，白藜芦醇可抑制人类大肠癌细胞生长70%，并可抑制人类乳癌细胞的增殖。此外，葡萄籽和葡萄皮富含丹宁酸、儿茶素和花青素等天然物质，这些物质的效用可抵20倍的维生素C和50倍的维生素E，能有效预防肺癌、膀胱癌等恶性肿瘤的发生。

　　蔓越莓含有丰富的营养素，包括维生素C、膳食纤维、熊果酸及苯甲酸。其中的A型原花青素化合物（A-Proanthocyanidin）可以预防泌尿道感染，因为它能够阻止大肠杆菌附着在尿道黏膜表面。此外，蔓越莓中的酚类化合物也有助于预防结直肠癌、口咽癌、喉癌和肺癌。

　　胡萝卜是一种常见的配菜，在抗癌方面表现出色。其抗癌能力来自于β-胡萝卜素和其他植物化学物质。β-胡萝卜素在经过肝脏代谢转换成维生素A后，能够降低罹患大肠癌、胃癌、肺癌、胰脏癌、膀胱癌以及泌尿道上皮癌的风险。因此，多吃胡萝卜有助于预防多种癌症的发生。

　　核桃是一种营养丰富的坚果，除了含有多酚、维生素E、α次亚麻油酸、植物固醇、褪黑激素、单宁酸、亚麻酸、鞣花酸、并没食子鞣质等多种营养素外，也被认为具有抗癌的潜力。其中多酚可刺激癌细胞腺粒体的细胞色素C释放，从而诱导癌细胞凋亡，尤其是其中的芸香醇有助于胰脏细胞凋亡，降低罹患胰脏癌的风险。并没食子鞣质、褪黑激素和维生素则具有减少氧化压力、抗发炎和致癌基因表达等功效，能有效对抗多种癌症。在日常饮食中，适当食用核桃有助于维持身体健康和预防疾病。

　　菠菜是一种黄绿色蔬菜，含有丰富的β-胡萝卜素，能够防止活性氧功能，抑制细胞的癌化、分裂和繁殖。此外，它还能增强免疫细胞并抑制癌细胞生长。β-胡萝卜素还能在肝脏代谢的过程中转化为维生素A，从而降低罹患结肠直肠癌、胃癌、肺癌、胰脏癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的风险。事实上，菠菜食用量较高的地区，胃癌和大肠直肠癌的发生率通常较低。此外，研究表明，食用菠菜还可以预防肺癌、口腔癌完美体育在线、鼻咽癌、食道癌、乳腺癌等癌症。

　　十字花科蔬菜不仅包括绿色花菜，还有抱子甘蓝、油菜花、白萝卜等。这些蔬菜中含有丰富的硫代葡萄糖苷、叶酸、黄酮醇、膳食纤维、维生素C、类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素）等多种营养素。

　　对花椰菜的研究表明，它不仅富含抗氧化营养素和膳食纤维，还含有吲哚-3-乙酸。这种物质可以减少致癌动情激素代谢产物，抑制癌细胞的分裂和生长，从而降低罹患乳癌和子宫癌的风险。因此，多食用这些十字花科蔬菜对预防癌症有一定的帮助。

　　1、建议每天至少摄入5份新鲜水果和蔬菜，同时适量摄入谷类、谷物、米和豆类等食品，以获得多种营养。

　　2、要限制高脂肪食物的摄入量，因为过量摄入脂肪可能导致肥胖，增加乳腺癌和子宫癌的风险。此外，为了消化多余的脂肪，身体会分泌胆汁，而胆汁在肠道细菌的作用下可能会变成致癌物。因此，建议减少饱和脂肪酸的摄入量，并适量从鱼类、橄榄油等中摄取优质的不饱和脂肪酸，例如Omega-6和Omega-3脂肪酸。

　　3、保持适当的体重并进行规律的运动。适当的运动不仅有助于维持体重，还可以延缓心肺耐力的衰退。建议每天至少进行中等或中等强度的运动，持续30分钟以上。

　　4、避免饮用含酒精的饮料，因为即使饮用量很少，酒精也会增加患癌症的风险。据研究，即使是少量饮酒，患癌症的机会也比不喝酒的人高出1.26倍。特别是那些有酒精不耐症的人，因为他们天生缺乏酒精代谢酶“乙醛脱氢酶”(ALDH2)，所以喝酒会出现脸红、心跳加快、头痛、头晕、呕吐、宿醉等症状，同时还会大幅增加罹患癌症的机率。

　　5、要远离高温油炸和烧烤食品，因为这些食品在高温下烹饪时可能会产生致癌物质，如多环芳香烃，从而增加患癌症的风险。